CMC se široko koristi u prehrambenoj industriji. Za mliječna pića i začin, CMC se može zgušnjavati, stabilizirati i poboljšati ukus. Osim toga, CMC se koristi i u sladoledu, kruhu, kolaču, biskvitu, instant rezanci i brzoj hrani za pastu za oblikovanje proizvoda, poboljšanje okusa, zadržavanje vode i jačanje upornosti. Proizvodi s visokim stupnjem supstitucije imaju dobru stabilnost za kiselinu i dobar karakter zadebljanja.
