To nije istina, samo glasine. Monosodium glutamat je natrijev glutamat pročišćen fermentacijom i dekolorizacijom, uklanjanjem željeza, isparavanjem, kristalizacijom i drugim procesima za izradu kristala natrijevog glutamata.
Znanstvenici su rano proučavali sigurnost MSG -a i nisu otkrili da može nanijeti štetu. Stoga, sama MSG nije toksična tvar. U svakodnevnom kuhanju dodajte malo prema vlastitom ukusu, potpuno je u redu.
Razgovarajmo o sastojcima pileće esencije. Mnogi misle da u pilećem sastojku postoje pileća sastojka. Zapravo, vrlo je malo pilećih esencija koje zapravo sadrže piletinu. Njegovi se sastojci ne razlikuju mnogo od MSG -a. Općenito, sastojci su MSG, sol, nukleotidi itd. Iako je okus ukusniji od MSG -a, prehrambeni sadržaj nije mnogo veći.
Mnogi se brinu da će kuhanje na visokoj temperaturi pretvoriti MSG u štetne tvari. Zapravo, nema potrebe za tim brigom. Znanstveno je dokazano da kada se MSG zagrijava na 1 0 0 stupnjeva pola sata, samo 0,3% monosodija glutamata proizvodi natrijev piroglutamat, koji ima vrlo mali utjecaj na čovjeka.
